针对您提出的“司机全险撞人，伤者起诉司机怎么赔偿”这一问题，我将从以下几个方面为您进行详细解答：
一、责任认定
首先，需要明确司机在事故中的责任。这通常由公安机关交通管理部门根据事故现场情况、当事人陈述、证人证言以及相关证据进行综合判断，并出具事故认定书。如果司机被认定为负全部或主要责任，那么他就需要承担相应的赔偿责任。
二、赔偿范围
赔偿范围广泛，包括但不限于以下方面：
医疗费用：包括伤者因治疗而产生的所有合理费用，如挂号费、检查费、手术费、药费等。
误工费：伤者因事故无法工作而导致的收入损失，需根据伤者的实际收入情况和误工时间进行计算。
护理费：如果伤者需要他人护理，那么护理人员的费用也应纳入赔偿范围。
交通费：伤者因治疗而产生的交通费用，如往返医院的交通费等。
营养费：伤者因治疗需要而增加的营养费用。
住院伙食补助费：伤者住院期间的伙食费用补助。
残疾赔偿金：如果伤者因事故导致残疾，那么还需要支付残疾赔偿金，具体金额根据残疾程度和当地标准进行计算。
残疾辅助器具费：如果伤者需要使用残疾辅助器具，如轮椅、假肢等，那么这些费用也应纳入赔偿范围。
丧葬费和死亡赔偿金：如果事故导致伤者死亡，那么还需要支付丧葬费和死亡赔偿金。
三、赔偿顺序与主体
保险公司赔偿：由于司机购买了全险，因此首先应由保险公司在其强制性责任保险额度范围内承担赔偿义务。如果赔偿金额尚有不足之处，则由商业保险按照事先约定的比例进行补充赔偿。
司机个人赔偿：如果保险公司的赔偿金额仍然无法满足全部赔偿需求，那么剩余部分将由司机个人承担。
四、诉讼流程与证据
如果伤者选择通过诉讼途径来维护自己的权益，那么在诉讼过程中需要提供相关证据来证明损失和责任情况。这些证据可能包括事故认定书、医疗费用发票、收入证明、护理证明等。法院将根据双方举证、质证情况，结合相关法律规定，确定赔偿数额和责任承担主体，并作出公正判决。
五、特殊情况考虑
司机履行职务行为：如果司机是在履行职务行为时发生的事故，那么用人单位可能需要承担部分或全部赔偿责任。但具体责任划分需根据实际情况和法律规定进行判断。
司机故意或重大过失：如果司机在事故中存在故意或重大过失行为，那么用人单位在赔付后可能还有权向司机追偿。
综上所述，针对“司机全险撞人，伤者起诉司机怎么赔偿”这一问题，赔偿范围广泛且具体金额需根据伤者实际损失和法律规定进行计算。在诉讼过程中，伤者需要提供相关证据来证明损失和责任情况。希望我的解答能够对您有所帮助。