针对您提出的“委托理财一年后受托人写字条说分提现，委托人不知情就签了字，实际没收到钱”这一问题，以下是我的详细分析和建议：

1. 关于签字行为的法律效力：

   • 委托人在不知情的情况下签字，该签字行为可能因缺乏真实意思表示而效力存疑。在法律上，有效的民事法律行为要求行为人具有相应的民事行为能力，且意思表示真实。若委托人确实对字条内容不知情，或受欺诈、胁迫而签字，则该签字行为可能不产生法律效力。
   • 建议委托人尽快收集相关证据，如与受托人的沟通记录、资金流向证明等，以证明签字时并非其真实意思表示。

2. 关于受托人的责任：

   • 受托人作为理财合同的执行者，有义务按照合同约定和委托人的指示进行理财操作，并确保委托人的资金安全。若受托人未经委托人同意擅自处理资金，或虚构提现事实要求委托人签字，则可能构成违约或欺诈行为。
   • 委托人可根据理财合同中的约定，要求受托人承担违约责任，包括返还资金、赔偿损失等。若受托人的行为构成欺诈，委托人还可向公安机关报案，追究其刑事责任。

3. 关于委托人的维权途径：

   • 委托人可先与受托人进行协商，要求其返还资金并赔偿损失。若协商无果，委托人可向人民法院提起诉讼，要求受托人承担民事责任。
   • 在诉讼过程中，委托人需提供充分的证据证明其签字行为并非真实意思表示，以及受托人的违约或欺诈行为。证据可包括但不限于：理财合同、资金流向记录、与受托人的沟通记录、字条签字时的情境证明等。

4. 关于预防类似纠纷的建议：

   • 在进行委托理财时，委托人应仔细阅读理财合同条款，了解受托人的职责和权利，以及资金的管理和使用方式。
   • 委托人应定期与受托人进行沟通，了解资金的使用情况和理财效果，确保资金安全。
   • 若发现受托人存在违规行为或资金异常情况，委托人应及时采取措施，包括与受托人协商、向相关部门投诉或提起诉讼等。

综上所述，针对您提出的问题，建议您尽快收集相关证据，与受托人进行协商或向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。若您在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。