面对合伙开公司被合伙人背叛的情况，你可以采取以下措施来处理：

1. 保持冷静并梳理证据：

   • 在得知合伙人背叛的消息后，首先要保持冷静，避免情绪化的反应。
   • 仔细梳理与合伙人相关的所有事务和合同文件，包括但不限于合作协议、财务记录、通信记录等，以明确双方的权利和义务。
   • 收集能证明合伙人背叛行为的各类证据，如书面协议、通信记录、交易凭证等，这些证据将在后续维权中起到关键作用。

2. 审视合作协议并确定违约责任：

   • 仔细研究当初签订的合作协议，查看其中关于违约责任、争议解决等条款。
   • 明确合伙人的行为是否违反了协议约定，以及根据协议条款可以采取的解决方式和追究责任的途径。

3. 尝试协商解决：

   • 在掌握证据和明确协议约定后，与背叛的合伙人进行沟通协商。
   • 表明已了解其行为，并要求对方给出解释，提出合理的解决方案，争取以和平方式解决纠纷，维护合作关系（如果可能且愿意继续合作的话）。
   • 协商过程应保留记录，以备后续需要。

4. 采取法律措施：

   • 若协商无果，且对方的行为已经严重损害了公司或你的利益，那么可以考虑通过法律途径来解决。
   • 根据具体情况，向法院提起民事诉讼，要求对方承担违约责任或侵权责任，赔偿相应损失。
   • 若合伙人的行为涉嫌刑事犯罪，如职务侵占、商业秘密泄露等，可向公安机关报案，依法追究其刑事责任。
   • 同时，也可向相关监管部门投诉举报，借助行政力量维护自身权益。

5. 做好后续准备：

   • 在处理此事的过程中，要注意收集并保留好所有相关证据和文件。
   • 评估背叛行为对公司运营的影响，并制定相应的应对措施，以减少损失并保障公司的正常运转。
   • 考虑是否需要调整公司结构或寻找新的合作伙伴，以确保公司的长期发展。

总之，面对合伙人的背叛，你需要保持冷静、梳理证据、审视协议、尝试协商，并在必要时采取法律措施来维护自己的合法权益。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的建议，可以直接向我咨询。