关于“退休人员聘用可不签合同吗”这一问题，我们可以从法律角度和实践角度进行详细分析。
首先，从法律角度讲，聘用退休人员可以不签劳动合同。这是因为退休人员已经依法享受了养老保险待遇或领取了退休金，根据相关法律规定，他们再就业时与用人单位之间的关系不属于劳动关系，而是劳务关系。劳务关系不受劳动法律法规中关于劳动合同签订、劳动保护、社会保险等强制性规定的约束，因此用人单位在聘用退休人员时，从法律层面讲，可以不签订劳动合同。
然而，尽管法律上没有强制要求签订劳动合同，但为了明确双方的权利和义务，避免在工作内容、报酬支付、工作时间、保密责任、知识产权归属等方面产生纠纷，建议用人单位与退休人员签订书面的劳务合同或其他形式的协议。在协议中，双方可以详细、明确地约定各自关心的重要事项，这样一旦发生争议，就可以依据协议的约定来解决问题，从而保障各自的合法权益。
接下来，我们进一步探讨劳务关系和劳动关系的区别，以更深入地理解为何退休人员聘用可以不签劳动合同：
主体性质及其关系不同：劳动合同的双方主体间不仅存在财产关系，还存在着人身关系，即行政隶属关系。而劳务合同的双方主体之间只存在财产关系，彼此之间无从属性，不存在行政隶属关系。
确定报酬的原则不同：在劳动合同中，用人单位按照劳动的数量和质量及国家的有关规定给付劳动报酬，体现按劳分配的原则。而劳务合同中的劳务价格是按等价有偿的市场原则支付，完全由双方当事人协商确定。
主体的待遇不同：劳动关系中的劳动者除获得工资报酬外，还有保险、福利待遇等。而劳务关系中的自然人，一般只获得劳动报酬。
雇主的义务不同：劳动合同履行贯穿着国家的干预，为了保护劳动者，《劳动法》给用人单位强制性地规定了许多义务。而劳务合同的雇主一般没有上述义务，当然双方可以约定上述内容，也可以不存在上述内容。
合同内容的任意性不同：劳动合同的主要条款由法律明确规定，不能由当事人协商。而劳务合同由合同双方当事人在不违背强行法规定情况下自由协商，任意性很强。
法律调整不同：劳务合同主要由《民法》调整，而劳动关系则由《劳动法》来规范调整。
综上所述，虽然从法律角度讲，聘用退休人员可以不签劳动合同，但为了明确双方的权利和义务，避免纠纷，建议用人单位与退休人员签订书面的劳务合同或其他形式的协议。这样不仅可以保障双方的合法权益，还可以在发生争议时提供明确的解决依据。