针对办理不动产产权证时原签合同时其中一人死亡的情况，处理方式如下：

1. 确认死亡时间与合同签订时间的关系：

   • 如果死亡发生在合同签订之前，那么死亡者并非合同当事人，合同应由其他在世的合同方继续履行，办理产权证时也不涉及死亡者的权益。
   • 如果死亡发生在合同签订之后、办理产权证之前，则需要根据具体情况处理。

2. 死亡者有继承人的情况：

   • 继承人可以继承死亡者在合同中的权益，并参与办理不动产产权证。此时，需要提供继承人的身份证明、继承权证明（如遗嘱、法院判决书等）以及与原合同相关的其他文件。
   • 继承人应与其他合同方共同前往不动产登记机构，按照相关规定办理产权证。

3. 死亡者无继承人或继承人放弃继承的情况：

   • 如果死亡者无继承人或继承人放弃继承，那么死亡者在合同中的权益可能归国家或集体所有（具体取决于相关法律法规和实际情况）。
   • 在这种情况下，办理产权证可能需要更复杂的法律程序，如公告、确认无主财产等。建议咨询专业律师以获取具体指导。

4. 合同变更或解除：

   • 如果因为其中一人的死亡导致合同无法继续履行或合同目的无法实现，其他合同方可以考虑协商变更合同内容或解除合同。
   • 变更或解除合同需要遵循相关法律法规和合同约定，并可能需要办理相关手续。

总之，在办理不动产产权证时如果原签合同时其中一人死亡，应根据具体情况采取相应的处理措施。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。我擅长处理不动产相关法律问题，可以为您提供专业的法律建议。