公司从收银调岗到肉摊是否违法，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度为你分析：

1. 若调岗具有合理性和必要性，且双方协商一致：

   • 根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。如果公司因业务调整、人员优化等合理原因，需要将收银岗位的员工调岗至肉摊，且与员工进行了充分的沟通协商，员工也同意了调岗安排，那么这种调岗行为就是合法的。
   • 例如，公司因业务转型，肉摊业务量大幅增加，而收银岗位相对饱和，公司为了合理配置人力资源，与收银岗位的员工协商调岗至肉摊，员工基于自身考虑也同意了，这种调岗就是合法且合理的。

2. 若调岗不具有合理性和必要性，或未经员工同意：

   • 如果公司没有合理的调岗理由，或者调岗后会对员工的工作条件、劳动报酬等产生重大不利影响，且未经员工同意就强行调岗，那么这种调岗行为就可能构成违法。
   • 例如，公司仅仅因为与某个收银员工有私人矛盾，就将其调岗至工作环境恶劣、劳动强度大的肉摊，且没有给予相应的补偿或调整劳动报酬，这种调岗就明显不具有合理性和必要性，侵犯了员工的合法权益，员工有权拒绝调岗，并可以要求公司继续履行原劳动合同或承担相应的法律责任。

3. 若调岗违反了劳动合同或集体合同的约定：

   • 如果劳动合同或集体合同中明确约定了员工的工作岗位、工作内容等，公司未经员工同意就擅自调岗，违反了这些约定，那么这种调岗行为也是违法的。
   • 例如，劳动合同中明确约定员工的工作岗位为收银，公司却未经员工同意就将其调岗至肉摊，这种调岗就违反了劳动合同的约定，员工可以依据劳动合同的约定要求公司承担违约责任。

针对你目前的情况，建议采取以下措施：

• 首先，与公司进行沟通，了解调岗的具体原因和依据，表达自己的意见和诉求。
• 如果沟通无果，且认为调岗行为侵犯了自己的合法权益，可以收集相关证据，如劳动合同、调岗通知、工作记录等，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。

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