当定好的开庭日期又被推迟时，您可以按照以下步骤来妥善应对：

一、确认延期原因

首先，您需要向法院确认开庭延期的具体原因。延期可能由多种因素导致，如不可抗力、新证据的核验、关键证人无法出庭等。了解延期原因有助于您判断此次延期是否合理，并据此作出相应的准备和应对。

二、保持沟通与调整准备

在延期期间，与法院以及对方当事人保持顺畅的沟通至关重要。您要及时了解新的开庭时间安排，并根据新时间调整自己的准备工作。这包括但不限于：

1. 仔细梳理证据：检查已有的证据是否完整、清晰，有无遗漏或需要补充的地方。
2. 补充完善材料：如果发现证据链条不完整或有缺失，应及时补充相关材料，以增强证据的说服力。
3. 与对方当事人沟通：如果可能，与对方当事人就延期事宜进行沟通，了解对方的准备情况和态度，有助于您更好地制定诉讼策略。

三、关注进展与合理维权

在延期期间，您要时刻关注案件的进展动态，防止错过重要通知。如果您认为此次延期不合理，或者它给您造成了损失，您可以在法定程序内通过合法途径反映情况。具体来说：

1. 向法院提交书面意见：详细说明您的诉求和理由，请求法院综合考虑后作出合理安排。
2. 遵循法律规定和法院决定：尽管您可能对延期有异议，但最终还是要依据法律规定和法院的决定来妥善应对开庭延期这件事。

四、理解延期审理的法律意义

延期审理是法律赋予的正常诉讼程序调整手段，一般不会产生不利的法律后果。它的目的在于确保案件得到公正、公开且准确的审理，从而为最终的裁决提供坚实的基础。延期审理并非对案件实体结果产生实质性改变，而是为了使审判能在更充分的事实和证据基础上进行，确保最终判决的合法性与公正性。

综上所述，当定好的开庭日期又被推迟时，您应保持冷静、理性应对。通过确认延期原因、保持沟通与调整准备、关注进展与合理维权以及理解延期审理的法律意义等步骤来妥善处理此事。