当个体店的员工偷东西时，这是一个需要严肃处理的问题。以下是我为您提供的详细、有深度的解答步骤：
一、立即采取行动
报警：一旦发现员工有偷窃行为，应立即报警。警方将能够采取专业手段固定证据，并进行进一步的调查和处理。
内部调查：在报警的同时，您也可以在店内进行初步的内部调查，如查看监控录像、询问其他员工等，以收集更多关于偷窃行为的证据。
二、处理员工偷窃行为的法律责任
民事责任：
- 员工需承担返还财产的责任，将所偷物品归还给店铺。
- 如果偷的物品在过程中遭到损坏，员工还需要按照物品的实际损坏情况进行赔偿，以弥补店铺的损失。
行政处罚：
- 依据《治安管理处罚法》，盗窃公私财物的行为会受到相应处罚。一般情况下，会被处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款。
- 若情节较重，会处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。
刑事责任：
- 若盗窃财物价值达到当地盗窃罪的数额标准（通常数额较大标准在一千元至三千元以上，但各地标准存在差异），员工可能构成盗窃罪。
- 一旦构成盗窃罪，会被追究刑事责任，可能被处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并会并处或者单处罚金。具体量刑要根据犯罪情节来确定。
三、后续管理与预防措施
加强员工管理：
- 对员工进行定期的法制教育和道德教育，提高员工的法律意识和职业道德水平。
- 建立健全员工管理制度，明确员工的行为规范和奖惩机制。
完善安全措施：
- 加强店铺的监控设施建设，确保店铺内的每个角落都能被监控到。
- 定期对店铺进行安全检查，及时发现并排除安全隐患。
建立举报机制：
- 鼓励员工之间互相监督，发现偷窃行为及时举报。
- 对举报人给予适当的奖励和保护措施，以确保举报人的安全。
综上所述，处理员工偷窃行为需要综合考虑民事责任、行政处罚和刑事责任等多个方面。同时，加强员工管理、完善安全措施和建立举报机制也是预防员工偷窃行为的重要措施。希望这些建议能够对您有所帮助。