职务侵占公司出具谅解书讹诈家属是违法的。下面我将从法律角度详细解释这一问题。

首先，职务侵占是指公司、企业或者其他单位的人员，利用职务上的便利，将本单位财物非法占为己有，数额较大的行为。这是一种犯罪行为，侵犯了公司的财产权。

其次，谅解书通常是在犯罪行为发生后，被害人对犯罪人表示谅解，并请求司法机关对犯罪人从轻、减轻或免除处罚的书面材料。然而，谅解书的出具应当是自愿的、真实的，不能存在欺诈、胁迫等违法手段。

在本问题中，如果公司出具谅解书时讹诈家属，即利用家属的弱势地位或迫切心理，以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，骗取家属的财物或使其承担不应有的义务，那么这种行为就构成了违法。具体来说，可能涉嫌诈骗、敲诈勒索等犯罪行为。

此外，这种行为不仅违反了法律，也损害了公司的声誉和信誉。公司应当秉持诚信、公正的原则处理事务，而不是利用自身的优势地位去侵害他人的合法权益。

因此，职务侵占公司出具谅解书讹诈家属是违法的，不仅可能面临法律责任，还会对公司的形象和声誉造成负面影响。如果遇到这种情况，建议家属及时报警，寻求法律帮助，维护自己的合法权益。同时，公司也应当加强内部管理，防止类似事件的发生。