饭店不让顾客借用厕所，并不违法。以下是详细的分析：

1. 饭店厕所的私有属性：

   • 饭店的厕所作为店内的设施，属于饭店的私有财产。根据《宪法》第13条和《民法典》第267条的规定，公民的合法私有财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。

2. 饭店的自主权：

   • 饭店有权决定其厕所是否对外开放给非顾客使用。这是饭店作为私有财产所有者的自主权体现。因此，饭店不让非顾客借用厕所，并不违反任何法律规定。

3. 道德层面的考量：

   • 虽然从道德层面来看，饭店愿意借厕所给急需的人使用是一种善举，值得提倡和鼓励，但这并不意味着饭店有法律上的义务必须这样做。

4. 特殊情况的处理：

   • 在某些特殊情况下，如紧急情况下，饭店可能会基于人道主义精神或社会责任考虑，允许非顾客使用厕所。但这仍然是饭店的自愿行为，而非法律义务。

综上所述，饭店不让顾客借用厕所并不违法。饭店作为私有财产的所有者，有权决定其厕所的使用范围。如果你对此类问题有更多疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。