跟老公打视频电话他说的话，在特定条件下可以作为起诉小三的证据，但具体效力和使用需结合实际情况和法律程序来判断。
首先，我们要明确证据的基本属性，即证据需要具有合法性、客观性和关联性。跟老公打视频电话时他说的话，如果内容真实且与你起诉小三的案件有直接关联，那么从理论上讲，这段话是有可能成为证据的。
但是，要作为有效证据使用，还需要满足以下条件：
证据的收集方式要合法：你不能通过非法手段（如侵犯他人隐私、非法录音录像等）来获取这段视频电话的内容。如果是通过合法手段获取的，那么其合法性就得到了保障。
证据要能够证明案件事实：这段视频电话的内容需要直接关联到你起诉小三的案件，能够证明你想要证明的事实。例如，如果电话内容中你老公明确承认了与小三的不正当关系，那么这段内容就具有很强的证明力。
证据需要经过法庭质证：在法庭上，这段视频电话的内容需要经过对方的质证，法官会根据质证情况来判断其证据效力和证明力。
此外，还需要注意的是，即使这段视频电话的内容可以作为证据，但在实际诉讼中，其证明力还会受到其他因素的影响，如证据的完整性、清晰度、是否有其他证据相互印证等。
因此，如果你打算将这段视频电话的内容作为起诉小三的证据，建议你在收集、保存和使用过程中要格外谨慎，确保其合法性、客观性和关联性。同时，也可以咨询专业律师（比如我）的意见，以便更好地维护自己的合法权益。