针对您提出的问题，关于债权人申请执行抵押债权，经过一拍二拍、变卖流拍后，表示不接受以物抵债的情况下，利息如何计算的问题，以下是我的详细解答：

核心结论：在债权人拒绝接受以物抵债后，迟延履行利息仍需酌情计算。

分析说明：

1. 法律依据：

   • 根据《民事诉讼法》第二百五十三条的规定，被执行人未按判决、裁定和其他法律文书指定的期间履行给付金钱义务的，应当加倍支付迟延履行期间的债务利息。
   • 最高院在相关判例中也明确指出，即使债权人拒绝接受以物抵债，被执行人仍应积极履行金钱义务，对于执行申请人应当支付一般利息（如有判定），同时罚息可酌定计收。

2. 利息计算：

   • 在执行过程中，若被执行财产经过三次拍卖（包括网络拍卖）及变卖均流拍，且债权人明确表示不接受以物抵债，此时法院可能会裁定终结本次执行程序。
   • 终结本次执行程序并不意味着债务消灭，而是执行程序的暂时中止。因此，被执行人仍需承担迟延履行利息。
   • 具体计算时，法院会考虑案件的具体情况，如标的物的流拍情况、被执行人的履行能力、债权人的损失等，酌情确定迟延履行利息的数额。

3. 实务操作：

   • 在实务中，法院可能会根据案件的具体情况，采取多种措施来保障债权人的权益，如强制管理被执行财产、重新启动评估拍卖程序等。
   • 同时，债权人也可以积极与被执行人协商，寻求其他履行方式，以尽快实现债权。

综上所述，在债权人拒绝接受以物抵债后，迟延履行利息仍需酌情计算。具体计算方式和数额需由法院根据案件的具体情况来确定。若您有更具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。