在工人偷东西但只有证人没有录像的情况下，我们可以从以下几个方面来分析和应对：

结论前置

仅有证人证言属于间接证据，证明力相对较弱，但并非毫无作用。需要进一步补充其他证据，如监控记录、财物丢失记录等，以形成完整的证据链。若证据确实难以收集，可考虑通过合法手段引导工人承认，并向公安机关报案，由警方专业调查。

详细分析

1. 证人证言的证明力：

   • 证人证言是刑事诉讼中的一种重要证据，但它属于间接证据，证明力相对较弱。
   • 证人可能因记忆模糊、感知错误或受其他因素影响而提供不准确的信息。

2. 补充其他证据：

   • 尽可能收集与盗窃行为相关的其他线索，如现场监控记录、财物丢失记录、出入库记录等。
   • 这些证据可以与证人证言相互印证，增强证明力。

3. 合法引导工人承认：

   • 在证据确实难以收集的情况下，可以考虑与工人进行谈话，并以巧妙方式引导其承认盗窃行为。
   • 但必须注意，谈话过程必须合法，不能侵犯工人的隐私权或其他合法权益。
   • 可以考虑进行录音，但录音方式也需合法，且需确保录音内容真实、完整。

4. 向公安机关报案：

   • 如果初步证据能证明工人有较大盗窃嫌疑，应及时向公安机关报案。
   • 警方具有专业的调查手段和技术，能够更有效地收集证据和查明事实真相。
   • 配合警方的调查工作，提供所掌握的证据和线索。

5. 法律后果与应对：

   • 如果工人被证实有盗窃行为，可能面临刑事责任和民事赔偿责任。
   • 作为受害者或相关方，应保留好所有证据，以便在必要时追究工人的法律责任。
   • 同时，也应加强管理和安保措施，防止类似事件再次发生。

综上所述，虽然只有证人没有录像给案件的侦破和定罪带来了一定困难，但并非无法应对。通过积极收集其他证据、合法引导工人承认、向公安机关报案等措施，我们可以尽可能地查明事实真相并维护受害者的合法权益。