针对您提出的“住旅店没有合同，只是口头承诺，一天四十住两天之后涨10元”的问题，我将从以下几个方面进行分析和回答：

一、核心结论

口头承诺在没有其他证据支持的情况下，难以作为有效证据来维护权益。对于旅店涨价的情况，如果双方没有签订书面合同，且涨价行为不符合之前的口头约定，您有权要求按照原约定价格执行或选择其他解决方式。

二、法律背景

1. 合同的形式：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但口头合同因其难以举证，一旦发生纠纷，往往难以维护当事人的权益。
2. 合同的变更：合同的变更需要双方协商一致，并应当采用书面形式。如果一方擅自变更合同内容（如涨价），且未得到另一方的同意，则构成违约。

三、法律建议

1. 尽量签订书面合同：在住宿等消费行为中，建议尽量与商家签订书面合同，明确双方的权利和义务，以便在发生纠纷时能够有据可依。
2. 保留证据：如果确实没有签订书面合同，但双方有口头约定，应尽可能保留相关证据，如聊天记录、录音等，以证明双方的约定内容。
3. 协商解决：在发生涨价纠纷时，首先可以尝试与旅店进行协商，看是否能够达成一致意见。如果协商无果，可以考虑向消费者协会或相关部门投诉，或者通过法律途径维护自己的权益。
4. 注意诉讼时效：如果决定通过法律途径维权，应注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，在维权过程中应注意保留证据并及时提起诉讼。

四、可能的法律后果

1. 如果双方能够协商一致：则按照协商结果执行，无需承担法律责任。
2. 如果协商无果且提起诉讼：法院将根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。如果判决支持您的诉求，则旅店需要承担相应的法律责任，如赔偿损失等；如果判决不支持您的诉求，则您需要承担败诉的风险和相应的诉讼费用。

综上所述，虽然口头承诺在一定情况下也具有法律效力，但为了维护自己的权益，建议尽量签订书面合同并保留相关证据。在发生纠纷时，应首先尝试协商解决，如果协商无果，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。