酒店没有明码标价，想要多少就收多少，这种行为一般并不直接等同于敲诈，但可能构成价格欺诈或其他违法行为。以下是对这一问题的详细分析：
一、敲诈与价格欺诈的区别
敲诈：通常指的是以非法占有为目的，通过威胁、恐吓等手段，迫使他人交出财物或财产性利益的行为。敲诈行为往往伴随着对受害者的精神压迫，使其产生恐惧心理，从而被迫满足敲诈者的要求。
价格欺诈：则是指经营者利用虚假的或者使人误解的价格手段，诱骗消费者或者其他经营者与其进行交易的行为。在酒店行业中，如果酒店没有明码标价，或者标价不清晰、不准确，导致消费者在不知情的情况下支付了过高的费用，这种行为就可能构成价格欺诈。
二、酒店未明码标价可能构成的违法行为
违反价格法规定：根据《中华人民共和国价格法》的相关规定，经营者销售、收购商品和提供服务，应当按照政府价格主管部门的规定明码标价，注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等有关情况。如果酒店未按照规定明码标价，就可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等。
侵害消费者权益：酒店未明码标价，导致消费者在消费过程中无法准确了解商品或服务的价格，从而可能支付过高的费用。这种行为侵害了消费者的知情权、选择权和公平交易权，消费者有权要求酒店进行赔偿或向相关部门投诉。
三、消费者如何应对酒店未明码标价的行为
保留证据：消费者在遇到酒店未明码标价的情况时，应尽可能保留相关证据，如消费凭证、照片、视频等，以便在后续维权过程中提供证明。
与酒店协商：消费者可以先尝试与酒店进行协商，要求酒店按照合理价格收取费用或进行退款。如果酒店拒绝协商或协商无果，消费者可以考虑采取其他措施。
向相关部门投诉：消费者可以向当地的市场监管部门或消费者协会投诉酒店未明码标价的行为。这些部门会对投诉进行调查处理，并可能对酒店进行行政处罚。
寻求法律援助：如果消费者的权益受到严重侵害，且无法通过协商或投诉解决，可以考虑寻求法律援助或提起诉讼。在这种情况下，消费者可以咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。
总结来说，酒店没有明码标价并不直接等同于敲诈，但可能构成价格欺诈或其他违法行为。消费者在遇到这种情况时，应保留证据、与酒店协商、向相关部门投诉或寻求法律援助。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。