签订劳动合同是否影响应届生身份考公，并非一个绝对的问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从多个角度为你详细分析这个问题：

1. 应届生定义与考公要求：

   • 应届生通常指的是在规定期限内毕业的学生，包括未领取毕业证书的在校生（即应届毕业生）和已毕业但未超过择业期（一般为二年，部分地区或单位可能有所延长）的学生。
   • 考公对于应届生的身份认定，通常会遵循上述定义，但也可能根据具体招聘岗位的要求有所调整。

2. 实习期间签订劳动合同的影响：

   • 如果在毕业前签订的是实习协议，且明确约定为实习性质，不涉及社保缴纳，通常不影响应届生身份，因此也不会影响考公。
   • 如果签订的是正式劳动合同，并且开始缴纳社保，那么根据一些地区的政策，可能会被视为已就业，从而影响应届生身份，进而可能影响考公。但这一影响并非绝对，因为部分地区或单位对于应届生身份的认定可能更加宽松。

3. 社保缴纳的关键作用：

   • 缴纳社保是劳动关系确立的重要标志。如果毕业前或毕业后短期内签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份。
   • 如果毕业后虽签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内，一般仍可被视为应届生，对考公的影响也较小。

4. 地区与单位差异：

   • 不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，而地区政策也可能对此进行调整和规范。
   • 因此，在具体情况下需参考当地政策和单位规定，以确定签订劳动合同是否影响应届生身份及考公。

5. 建议与总结：

   • 在签订劳动合同时，应仔细了解合同内容和单位政策，特别是关于应届生身份和社保缴纳的规定。
   • 如果对于应届生身份有特别要求（如考公），建议在签订合同前咨询学校就业指导部门或专业律师（比如我可以为你提供法律咨询），以获取针对个人情况的准确建议。
   • 根据自身实际情况和职业规划做出明智的选择和规划，确保在就业与保留应届生身份之间找到平衡点。

综上所述，签订劳动合同是否影响应届生身份考公是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。建议你根据自身情况仔细分析，并咨询相关部门或专业律师以获取准确建议。