结论前置：签订劳动合同是否影响应届生身份，需结合毕业时间、合同性质、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个因素综合判断。以下是对这一问题的详细分析：
一、应届生身份的基本界定
应届生通常指的是在规定期限内毕业的学生，包括未领取毕业证书的在校生和已毕业但未超过择业期（一般为二年，部分地区可能延长至三年）的学生。其身份界定关键看是否签订劳动合同、缴纳社保等，这些因素通常被视为是否落实工作单位的重要标志。
二、签订劳动合同对应届生身份的影响
毕业前签订劳动合同：
- 一般情况：若学生在毕业前与用人单位签订劳动合同，且合同明确约定了劳动关系和社保缴纳等条款，这通常被视为已就业，从而影响应届生身份的认定。因为此时学生已经与用人单位建立了正式的劳动关系，并可能开始缴纳社保，这符合已落实工作单位的特征。
- 特殊情况：部分政策允许毕业生在离校前签订就业协议或劳动合同，但只要未办理就业手续（如档案转移、社保缴纳），仍可保留应届生身份至毕业当年年底或择业期内。这种情况下，虽然签订了合同，但并未实际履行劳动关系，因此不影响应届生身份。
毕业后签订劳动合同：
- 一旦毕业后签订劳动合同并缴纳社保，通常会被视为已落实工作单位，从而失去应届生身份。因为此时学生已经正式毕业，并开始与用人单位建立劳动关系，缴纳社保是劳动关系确立的重要标志。
- 但部分地区对“择业期”内的毕业生仍提供应届生待遇，需结合当地政策判断。例如，有些地区规定，毕业后两年内未落实工作单位的毕业生，仍可享受应届生的相关政策优惠。
合同类型与政策差异：
- 实习协议、三方协议等非正式劳动合同通常不影响应届生身份，但需确保未实际履行劳动关系。因为这些协议往往只是学生实习或就业前的过渡性安排，并不构成正式的劳动关系。
- 部分地区或单位对应届生身份有自主定义权（如公务员考试中的“当年应届生”要求），需以具体招聘公告为准。不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异，因此需参考当地政策和单位规定。
三、关键影响因素总结
| 因素 |
影响说明 |
| 签约时间 |
毕业前签约可能影响身份，毕业后签约通常直接失去身份 |
| 合同性质 |
正式劳动合同影响较大，实习/三方协议需结合实际履行情况判断 |
| 社保缴纳 |
缴纳社保是判定就业状态的核心依据，直接影响应届生身份 |
| 政策差异 |
不同地区、行业对应届生身份认定标准不同，需参考具体政策文件 |
四、建议与注意事项
- 仔细阅读合同条款：在签订任何协议或合同前，务必仔细阅读条款内容，了解其对自身身份的影响。特别是关于劳动关系、社保缴纳等方面的约定，这些将直接影响应届生身份的认定。
- 咨询相关部门或单位：由于不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异，因此在签订合同前，建议咨询学校就业指导部门或相关用人单位，获取针对个人情况的准确建议。
- 谨慎决策：根据自身实际情况和职业规划做出明智的选择和规划。如果希望保留应届生身份以享受相关政策优惠，那么在签订合同时需格外谨慎，避免因为一时疏忽而失去这一身份。
综上所述，签订劳动合同是否影响应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。