结论：学生签劳动合同是否影响应届生身份，需结合签约时间、合同性质、社保缴纳情况、档案转递状态及毕业去向登记等因素综合判断，并非由单一因素决定。以下从多个角度展开分析：
一、签约时间与合同性质的影响
毕业前签约：
- 实习协议：若以实习生身份签署且未缴纳社保，通常不影响应届生身份。例如，某大三学生在寒暑假与用人单位签订实习协议，毕业后仍可正常参加校招。
- 正式劳动合同：若在毕业前签订正式劳动合同，且合同明确约定了劳动关系和社保缴纳等条款，可能被视为已就业，从而影响应届生身份的认定。但部分政策允许毕业生在离校前签订就业协议或劳动合同，只要未办理就业手续（如档案转移、社保缴纳），仍可保留应届生身份至毕业当年年底或择业期内。
毕业后签约：
- 一旦毕业后签订劳动合同并缴纳社保，通常会被视为已落实工作单位，失去应届生身份。但部分地区对“择业期”（通常为两年）内的毕业生仍提供应届生待遇，需结合当地政策判断。
二、社保缴纳的关键作用
- 缴纳社保：是劳动关系确立的重要标志，也是判定就业状态的核心依据。如果毕业前或毕业后短期内签订劳动合同并缴纳社保，很可能被视为已就业，从而影响应届生身份。
- 未缴纳社保：若毕业后虽签订劳动合同但未缴纳社保，且在择业期内，一般仍可被视为应届生。
三、档案与报到证管理的影响
- 档案状态：若档案仍在学校或当地人才市场，且未办理就业报到手续，可维持应届生身份。例如，某毕业生虽签约但未要求调档，档案仍保留在原籍人社局，符合部分地区的应届生认定标准。
- 报到证管理：报到证是毕业生到就业单位报到的凭证，也是办理档案转递和户口迁移的依据。若未办理报到手续，也可能有助于维持应届生身份。
四、毕业去向登记系统的影响
- 就业信息状态：需确认教育部学信网等官方平台上的就业信息状态。若系统中显示“待就业”或“升学”，则仍具备应届生资格。例如，某学生通过学校暂缓派遣申请，在学信网上保持未就业状态。
五、地区与单位差异的影响
- 地区政策：不同地区对于应届生身份的认定标准可能存在差异。部分地区对“择业期”内的毕业生提供应届生待遇，而部分地区则可能取消择业期政策，以首次参保时间为准。
- 单位规定：部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，如公务员考试中的“当年应届生”要求。因此，在具体情况下需参考当地政策和单位规定。
六、实操建议
- 签约前核查条款：明确合同中关于社保起缴时间、档案转接方式的约定，避免默认勾选导致身份丧失。
- 保留关键证明材料：保存未缴纳社保的书面证明、暂缓派遣申请表、学信网未就业截图等文件，以备不时之需。
- 主动咨询权威部门：向学校就业指导中心、目标单位人事部门、报考单位政策解读处三方核实认定标准，确保信息准确无误。
总结：学生签劳动合同是否影响应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。在面临此类选择时，建议学生充分了解相关政策和单位规定，以便在就业与保留应届生身份之间找到平衡点。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。