首先，我们需要明确一点：高温天气下在饭店工作突发脑梗，是否应得到赔偿以及应得到哪些赔偿，这主要取决于脑梗的发作是否与工作有直接关联，以及是否满足工伤认定的条件。

1. 工伤认定与赔偿：

   • 根据《工伤保险条例》第十五条，如果职工在工作时间和工作岗位突发脑梗死亡，或者在48小时之内经抢救无效死亡的，应视同工伤。在这种情况下，你可以按照工伤的相关规定享受工伤保险待遇，包括医疗费用、康复费用、一次性伤残补助金（如适用）、一次性工亡补助金（如导致死亡）、丧葬补助金（如导致死亡）以及供养亲属抚恤金（如适用）等。
   • 如果脑梗发作并未导致死亡，且抢救过程超过48小时，或者无法证明脑梗是由工作原因直接导致的，那么通常不被认定为工伤。在这种情况下，你可能无法获得工伤保险待遇，但可以通过其他途径（如医疗保险、雇主的责任保险等）寻求赔偿。

2. 非工伤情况下的赔偿：

   • 如果脑梗不被认定为工伤，你可以考虑是否存在其他赔偿途径。例如，如果饭店的工作环境（如高温、不通风等）对脑梗的发作有一定影响，或者饭店在安全管理、劳动保护等方面存在疏忽，导致你的健康受损，那么你可以尝试通过侵权诉讼来寻求赔偿。
   • 此外，如果你与饭店签订了劳动合同，并且合同中包含了关于健康损害或疾病赔偿的条款，那么你也可以根据合同条款来主张赔偿。

3. 建议与行动：

   • 首先，你应尽快进行工伤认定申请，提交相关材料（如工伤认定申请表、与用人单位存在劳动关系的证明材料、医疗诊断证明等）给当地的社会保险行政部门。
   • 如果工伤认定被驳回或者你不满足工伤认定的条件，你可以咨询我，进一步探讨是否存在其他赔偿途径。
   • 在整个过程中，保留好所有与脑梗发作、治疗、工作环境等相关的证据和资料，以便在需要时提供证明。

综上所述，高温天气下在饭店工作突发脑梗的赔偿问题，需要根据具体情况进行工伤认定和其他赔偿途径的探讨。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。