关于续签经济合同时间超出了原合同到期时间该如何签订的问题，以下是我的详细解答：

首先，明确结论：

• 对于劳动合同，若续签时间超出原合同到期时间，用人单位应在一个月内与劳动者续订书面劳动合同，否则可能面临支付双倍工资的风险。
• 对于其他类型的经济合同（如合作合同、购销合同等），双方应重新协商续签事宜，并在平等自愿的基础上确定新合同条款，然后签订新的合同。

具体分析：

1. 劳动合同续签：

   • 根据相关法律规定，劳动合同到期后，若用人单位继续用工，应在一个月内与劳动者续订书面劳动合同。
   • 若超出一个月不满一年未续签，用人单位需向劳动者每月支付双倍的工资。
   • 若满一年仍未续签，则视为双方已订立无固定期限劳动合同。
   • 因此，在劳动合同续签时，用人单位应特别注意续签时间，避免产生不必要的法律风险。

2. 其他经济合同续签：

   • 对于其他类型的经济合同，如合作合同、购销合同等，续签过程相对灵活。
   • 双方应就续签事宜进行重新协商，包括合同期限、价款、履行方式等关键条款。
   • 在协商一致的基础上，双方应签订新的合同，以明确各自的权利和义务。
   • 若一方不愿续签，则合同关系按原合同约定正常终止，另一方不得强求续签。

举例说明：

• 以劳动合同为例，假设某员工的劳动合同于2023年12月31日到期，但用人单位因疏忽未能在合同到期前与员工续签。若用人单位在2024年1月31日前与员工续签了书面劳动合同，则符合法律规定；若超出此时间仍未续签，则需向员工支付双倍工资直至续签或合同终止。

法律建议：

• 无论是劳动合同还是其他经济合同，续签时都应注重合同的合法性和有效性。
• 建议在合同到期前提前与对方进行沟通协商，明确续签意向和条件。
• 若因特殊原因未能及时续签，应尽快采取措施补救，以避免产生不必要的法律纠纷和经济损失。

希望以上解答能对您有所帮助。如有其他法律问题或需要进一步的咨询，请随时联系我。