针对您提出的问题，首先明确一点：店员帮忙收付大量款项，如果知晓并参与了老板的“老赖”行为（如欺诈、逃避债务等），则可能构成违法；如果仅是在不知情的情况下进行了正常的收付工作，则通常不视为违法。接下来，我将从几个角度详细分析这一问题，并给出相应的处理建议。

1. 违法性分析：

   • 知晓并参与：如果店员明知老板存在“老赖”行为，仍帮忙收付款项以协助其逃避法律义务，那么店员可能构成共同犯罪或协助犯罪，需承担相应的法律责任。
   • 不知情：如果店员对老板的“老赖”行为毫不知情，只是按照工作职责进行收付工作，那么通常不视为违法。但店员在得知真相后，应立即停止参与相关行为，并考虑报警或向相关部门举报。

2. 处理建议：

   • 对于店员：
     • 如果发现自己参与了违法行为，应立即停止，并主动向公安机关投案自首，争取从轻或减轻处罚。
     • 如果不知情，但在得知真相后，应积极配合调查，提供相关信息，以协助警方打击违法行为。
   • 对于受害者：
     • 如果因老板的“老赖”行为遭受损失，可以向法院提起诉讼，要求老板承担赔偿责任。
     • 同时，也可以向相关部门（如工商部门、税务部门等）举报老板的违法行为，以维护自己的合法权益。

3. 预防措施：

   • 店员在应聘时，应了解公司的经营状况和老板的信誉，避免卷入违法行为。
   • 在工作中，店员应保持警惕，对异常的资金往来及时询问并核实。
   • 如发现公司存在违法行为，应立即离职并报警。

综上所述，店员帮忙收付大量款项是否违法，取决于其是否知晓并参与了老板的“老赖”行为。在得知真相后，店员和受害者都应采取相应的措施来维护自己的合法权益。如果您还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。