关于“员工和中介借钱不还怎么办”的问题，我们可以从以下几个方面来分析和解决：

一、明确法律关系

首先，无论是员工还是中介，如果他们借钱不还，都构成了对借款合同的违约。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。

二、针对不同对象的处理策略

1. 员工借钱不还：

   • 协商解决：以友好的态度和员工沟通，清晰告知还款的时间和金额，并保留相关记录以备后续不时之需。
   • 公司制度处理：若公司有相关的借款管理制度，可以按照制度规定进行处理，如扣除工资、奖金等。
   • 法律途径：若协商无果，可以收集借条、转账记录、聊天记录等证据，向法院提起诉讼或申请支付令，要求员工归还借款本金及逾期利息。

2. 中介借钱不还：

   • 与中介沟通：首先尝试与中介进行有效沟通，要求其按照约定的还款日期进行还款。
   • 法律途径：若中介拒绝履行还款义务，同样可以收集相关证据，向法院提起诉讼或申请支付令。
   • 注意中介资质：在选择中介时，应查看其是否具有合法的经营资质和信誉，以避免类似问题的发生。

三、法律建议

• 保留证据：无论是员工还是中介借钱不还，都需要保留好相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以便在法律程序中提供有力支持。
• 关注诉讼时效：确保在法定时效范围内启动诉讼程序，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
• 考虑成本效益：在采取法律途径之前，应评估诉讼的成本和效益，以决定是否值得通过法律手段来维护自己的权益。

综上所述，无论是员工还是中介借钱不还，都可以先尝试通过协商或公司制度来处理；若协商无果，则可以收集证据向法院提起诉讼或申请支付令来维护自己的权益。希望这些建议能对你有所帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。