面对工友借钱不还的情况，你可以依次采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集证据：
- 书面证据：首要的是寻找或要求工友补写借条或借款合同，这些文件应明确记载借款金额、时间、还款期限及利息（如有约定）等关键信息。这是后续追讨借款的最有力证据。
- 电子证据：包括转账记录（银行、微信、支付宝等）、聊天记录或通话录音。确保这些记录内容完整、清晰，并能明确体现双方身份和借款事项。例如，微信聊天记录中应明确提及借款金额、借款时间以及还款承诺等。
尝试联系沟通：
- 尽管工友可能已辞职，你仍应尝试通过电话、短信、微信或共同朋友等方式与其取得联系，表达你的诉求，并探讨还款计划。在沟通过程中，保持冷静和理性，避免情绪化导致沟通破裂。
- 注意事项：在沟通过程中，保留好所有聊天记录或通话录音，以备后续使用。这些记录可以作为证明你曾尝试友好协商的证据。
发送催款函：
- 如果直接沟通无果，你可考虑撰写并发送催款函。催款函应包含双方身份信息、借款详细事实、明确还款要求及期限、逾期不还将采取的法律措施预告等内容。
- 操作建议：通过邮政特快专递（EMS）发送，并在快递单上注明“催款函”字样，保留好快递底单和查询记录。这样可以在法律上证明你已正式通知借款方还款。
提起诉讼：
- 若催款函无效，你可向法院提起诉讼。具体步骤如下：
- 确定管辖法院：一般由被告住所地或合同履行地人民法院管辖；借条中有约定管辖法院的，按约定执行。
- 准备诉讼材料：起诉状、证据材料（如借条、转账记录等）、身份证复印件等。
- 立案：将诉讼材料提交给有管辖权的法院立案庭，等待审查。
- 开庭审理：在庭审过程中陈述案件事实，出示证据，进行辩论。对方若不出庭，法院可缺席判决。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，起诉应符合一定条件，如原告与本案有直接利害关系、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由等。同时，诉讼程序也有明确规定，包括立案、开庭审理等环节。
申请强制执行：
- 若法院判决你胜诉，但工友仍不履行还款义务，你可在履行期限届满后向法院申请强制执行。法院将采取冻结银行账户、查封财产等措施来强制对方还款。
- 注意事项：务必在诉讼时效期间内（一般为三年）提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。同时，在申请强制执行时，需提供被执行人的财产线索，以便法院能够顺利执行。
在整个过程中，你还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：遵循法律程序是解决问题的关键，避免情绪化导致行为过激或违法。
- 咨询专业意见：虽然我在这里为你提供了详细的建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在处理过程中遇到任何疑问或困难，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更具体的法律建议和指导。
- 注意诉讼时效：确保在法律规定的期限内采取行动，以免丧失胜诉权。
希望这些建议能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。