雇佣100人以上不能是个体户，也不合法。下面我来详细解释：

个体户的定义与限制

个体户，即个体工商户，是指有经营能力，并依照《个体工商户条例》的规定经工商行政管理部门登记，从事工商业经营的公民。根据相关规定，个体工商户在经营过程中有一定的规模和人数限制，通常不适用于大规模的经营活动。

雇佣规模与组织形式

1. 小规模经营：对于雇佣人数较少、经营规模较小的业务，可以选择以个体工商户的形式进行经营。
2. 大规模经营：当雇佣人数达到一定规模，如100人以上时，个体工商户的形式就不再适用。此时，应考虑注册为公司，如有限责任公司或股份有限公司，以符合法律法规的要求，并承担相应的法律责任和义务。

法律依据

根据《中华人民共和国公司法》等相关法律法规，公司制企业具有更完善的组织结构和治理机制，能够更好地保护投资者和债权人的利益，也更适合进行大规模的经营活动。因此，雇佣100人以上的经营实体应当注册为公司，而不是个体工商户。

结论与建议

综上所述，雇佣100人以上不能是个体户，也不合法。对于希望进行大规模经营活动的个人或团队，建议注册为公司制企业，以符合法律法规的要求，并享受公司制企业带来的诸多优势。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。