针对你提出的“车子卖了签了合同后手续都办好了对方少给钱”的问题，以下是我的详细解答：
结论：在车辆买卖合同已经签订且手续全部办好的情况下，如果对方少给钱，你首先应当查看合同中的付款条款，确认付款时间、方式及金额是否清晰约定。若对方未按约定支付全部款项，则构成违约，你可依法追究其违约责任。
详细分析：
查看合同条款：
- 首先，仔细查阅你们签订的车辆买卖合同，特别是关于付款时间、方式及金额的条款。
- 如果合同中明确约定了付款时间和金额，且对方未按照约定支付，那么对方的行为就构成了违约。
采取催款措施：
- 在确认对方违约后，你可以书面发送催款函给对方，明确要求其在规定期限内支付剩余款项。
- 保留好催款函的送达凭证，以备后续可能的法律诉讼之需。
协商与诉讼：
- 如果对方在收到催款函后仍然不履行付款义务，你可以尝试与对方进行协商，寻求解决方案。
- 若协商无果，你可以收集相关证据（如合同、车辆交付凭证、沟通记录等），向有管辖权的法院提起诉讼，请求判令对方支付剩余购车款及可能产生的违约金等。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国合同法》的相关规定，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。如果对方未按照合同约定支付款项，你可以依法追究其违约责任。
建议：
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。
- 尽可能收集并保留所有与交易相关的证据，以便在后续的法律诉讼中维护自己的合法权益。
- 如果你在处理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。
希望以上解答能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律建议，请随时告诉我。