针对您提出的“车子卖了签了合同后买方不办理过户手续”的问题，这是一个在二手车交易中较为常见且需要重视的情况。以下是我为您提供的详细解答：

一、法律风险分析

1. 对卖方（原车主）的风险：

   • 违章处理风险：如案例中李某所遭遇的，车辆在未过户期间产生的交通违章，虽然法律上应由实际使用人（即买方或后续转手后的车主）承担，但实际操作中，若违章信息仍记录在原车主名下，原车主可能需要先处理违章，再通过法律途径向实际使用人追偿，这无疑增加了原车主的麻烦和风险。
   • 交通事故责任风险：根据《民法典》的规定，若车辆未过户但已交付，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人（即买方或后续车主）承担赔偿责任。然而，在机动车交强险和商业险到期未续保等情况下，原车主可能会因车辆仍登记在其名下而被牵扯进诉讼，并需要举证证明车辆已转让交付给他人，这增加了原车主的诉讼风险和举证难度。

2. 对买方（新车主）的风险：

   • 车辆报废风险：若车辆未过户，未能及时办理车辆年检，根据《机动车强制报废标准规定》，机动车连续3个检验周期未取得机动车检验合格标志将强制报废。这将导致买方失去车辆使用权，并可能面临经济损失。
   • 法律处罚风险：若驾驶报废车上路，买方还将面临着被交管部门罚款及吊销机动车驾驶证的法律后果。

二、解决方案建议

1. 协商沟通：

   • 首先，建议您与买方进行友好协商，明确告知其未过户可能带来的法律风险和后果，敦促其尽快办理过户手续。

2. 法律途径：

   • 若协商无果，您可以考虑通过法律途径解决。虽然直接起诉要求过户可能因买方无法配合或车辆已转手而面临执行困难，但您可以起诉要求确认买卖合同生效及车辆已交付，并要求买方承担因未过户产生的相关责任（如违章处理费用、诉讼风险等）。不过，需要注意的是，如案例中法院所指出的，若诉请事项涉及行政机关依法行使行政职权的范围（如违章处罚），则不属于法院民事诉讼的审理范围。

3. 保存证据：

   • 在二手车交易中，无论是否已过户，都应保存好车辆转让并交付的相关证据（如买卖合同、付款凭证、车辆交付照片或视频等），以防因车辆发生交通事故或产生其他法律纠纷而给自身带来风险。

4. 了解注销流程：

   • 关于您提到的“拿身份证去车管所注销”的问题，根据公安部机动车管理规定，车辆注销需要交回号牌、交回机动车登记证书、行驶证并提供将车辆交付机动车回收企业的回收证明。因此，仅凭身份证是无法办理车辆注销业务的。若车辆已无法找回或买方不配合过户，您可能需要通过法律途径解决后，再根据法院判决或相关部门的指示进行后续处理。

三、预防措施

• 在未来的二手车交易中，建议您在签订买卖合同时明确约定过户时间和责任，并在交付车辆前确保买方已具备办理过户的条件和意愿。
• 考虑在交易过程中引入第三方监管或担保机制，以降低交易风险。

综上所述，车子卖了签了合同后买方不办理过户手续是一个需要重视的问题。您应通过协商沟通、法律途径和保存证据等方式来维护自身权益，并在未来的交易中采取预防措施以降低风险。