小饭店的工作证明不能随便开。开具工作证明需要遵循一定的规范和程序，确保其真实性和合法性。

首先，从法律角度来看，任何涉及伪造、虚构或不当开具证明文件的行为都可能是违法的。对于小饭店而言，如果随意开具工作证明，可能会涉及虚假陈述或欺诈等法律问题，这不仅会对饭店的声誉造成损害，还可能导致法律纠纷和处罚。

其次，从实际运营角度来看，小饭店在开具工作证明时也需要考虑其真实性和准确性。工作证明通常用于证明员工在特定时间段内在饭店的工作情况，包括职位、工作职责、工作时间等。如果饭店随意开具证明，可能会导致信息不准确或与实际情况不符，这不仅会给员工带来困扰，也可能影响饭店与其他机构或个人的合作关系。

因此，小饭店在开具工作证明时应该遵循以下原则：

1. 真实性：确保证明内容真实、准确，反映员工的实际工作情况。
2. 合法性：遵守相关法律法规，不伪造、虚构或不当开具证明文件。
3. 规范性：按照饭店内部规定或行业惯例开具证明，确保格式统一、内容规范。

在具体操作上，小饭店可以制定相应的工作证明开具流程，明确责任人、审核程序和开具要求。同时，也可以建立工作证明开具的记录和档案，以便后续查询和管理。

总之，小饭店的工作证明不能随便开，需要遵循法律规范和实际运营要求，确保其真实性和合法性。