老人把房子过户给儿子后发生纠纷，一般是可以起诉的。不过，具体能否起诉以及起诉的法律依据和结果，会根据实际情况有所不同。下面我详细为你分析：

1. 合同纠纷：

   • 如果老人将房子过户给儿子是基于双方签订的房屋买卖合同，并且合同中明确约定了双方的权利和义务，那么在合同履行过程中发生的纠纷，老人可以依据合同法的相关规定向法院提起诉讼，要求儿子承担违约责任或赔偿损失。

2. 赠与合同纠纷：

   • 如果房子过户是基于赠与合同，即老人将房子无偿赠与给儿子，但在赠与合同中附带了特定的条件或义务，而儿子未履行这些条件或义务，老人同样可以依据赠与合同的相关规定向法院提起诉讼，要求撤销赠与或要求儿子履行相应的义务。

3. 家庭财产纠纷：

   • 如果房子过户没有明确的合同依据，而是基于家庭内部的约定或口头协议，且双方对过户的性质、目的或条件存在争议，这可能会引发家庭财产纠纷。在这种情况下，老人可以通过向法院提起民事诉讼的方式，请求法院对争议进行裁决。

4. 诉讼时效与证据：

   • 无论基于哪种法律关系提起诉讼，都需要注意诉讼时效的问题。根据法律规定，不同类型的纠纷有不同的诉讼时效期限，超过期限可能会丧失胜诉权。
   • 同时，提起诉讼还需要提供充分的证据来支持自己的主张。因此，老人在起诉前应尽可能收集相关证据，如合同、协议、过户手续、聊天记录等，以证明自己的权益受到侵害。

综上所述，老人把房子过户给儿子后发生纠纷是可以起诉的，但具体能否起诉以及起诉的法律依据和结果会根据实际情况有所不同。建议老人在起诉前咨询专业律师（比如我），以便更准确地了解自己的权益和诉讼风险。