提前一个月辞职但老板不给全部工资，您可以通过一系列法律途径来维权。以下是具体的处理步骤和建议：

一. 协商与证据收集

1. 尝试协商：首先，建议您与老板进行深入的沟通，明确表达您的离职意愿，并请求对方按照约定支付全部工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量寻求双方都能接受的解决方案。
2. 收集证据：如果协商无果，您需要开始收集能够证明您与用人单位存在劳动关系以及工资约定情况的关键证据。这些证据包括但不限于劳动合同、工资单、出勤记录、与老板的沟通记录等。

二. 法律途径维权

1. 向劳动监督管理部门投诉：根据收集到的证据，您可以向当地劳动监督管理部门提出投诉，请求他们介入调查并督促用人单位支付拖欠的工资。
2. 申请劳动仲裁：如果劳动监督管理部门无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会提出仲裁申请。在申请仲裁时，请务必提供充分的证据来支持您的主张，并详细阐述您的诉求和理由。根据《劳动合同法》的相关规定，劳动争议仲裁的有效期为一年，因此请务必在时效期内提出申请。
3. 申请支付令或提起诉讼：如果您对仲裁结果不满意，还可以根据《劳动合同法》的规定向当地有管辖权的基层人民法院申请支付令，或者直接向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

三. 赔偿金与经济补偿

1. 赔偿金：如果用人单位存在拖欠工资等违法行为，您有权要求用人单位支付相应的经济赔偿金。赔偿金的计算方式通常是根据您在该单位的实际工作年限来确定，即每满一年支付一个月的工资作为标准。
2. 经济补偿：如果因用人单位的原因导致您提前离职且未支付全部工资，您还可以要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿金的计算方式和标准与赔偿金类似。

我的观点：提前一个月辞职是劳动者的合法权益，用人单位应当按照约定支付全部工资。如果遭遇用人单位拖欠工资的情况，劳动者应当积极通过法律途径来维权，保护自己的合法权益不受侵害。如有进一步需要，您可以继续咨询我。