当借款人指定第三人为收款人，但第三人未将款项交付给借款人时，借款人可以采取法律手段来维护自己的权益。以下是一些建议，帮助借款人了解如何起诉第三人：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，得利人没有法律依据取得不当利益的，受损失的人可以要求得利人返还取得的利益。在这个情况下，第三人作为得利人，没有合法依据占有原本应属于借款人的款项，因此借款人可以要求第三人返还。
二、起诉前的准备
收集证据：
- 借款合同或协议：证明借款人与出借人之间的借贷关系，以及指定第三人为收款人的事实。
- 转账记录：证明款项已经转入第三人的账户。
- 沟通记录：与第三人的沟通记录，如短信、邮件等，证明借款人曾要求第三人返还款项，但第三人未予配合。
确定管辖法院：
- 根据《民事诉讼法》的规定，不当得利纠纷一般由被告住所地人民法院管辖。因此，借款人需要确定第三人的住所地，以便向正确的法院提起诉讼。
撰写起诉状：
- 起诉状应包含原告（借款人）和被告（第三人）的基本信息、诉讼请求、事实和理由、证据和证据来源等内容。
三、起诉流程
提交起诉状：
- 借款人将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院。
法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查。如果符合立案条件，法院会受理案件，并通知借款人缴纳诉讼费。
开庭审理：
- 法院会安排开庭审理，借款人需要出庭陈述自己的主张，并提供证据支持。第三人也需要出庭应诉，进行答辩。
判决与执行：
- 法院根据审理情况，作出判决。如果判决支持借款人的主张，第三人需要返还款项。如果第三人未履行判决，借款人可以申请强制执行。
四、注意事项
- 及时起诉：借款人应尽快起诉，以免因拖延而导致证据丢失或诉讼时效过期。
- 咨询律师：在起诉前，借款人可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和注意事项，以提高胜诉的可能性。
综上所述，当第三人未将款项交付给借款人时，借款人可以通过法律手段来维护自己的权益。在起诉前，借款人需要收集证据、确定管辖法院、撰写起诉状，并按照法院的流程进行起诉。