针对你提出的问题，如果原告想要起诉欠款人，并且涉及到“砍头息”的情况，一般应以“不当得利”或“民间借贷纠纷”为名义提起诉讼。下面我详细解释一下：

1. 以“不当得利”为名义起诉：

   • “砍头息”指的是在贷款时，贷款方先从本金中扣除一部分作为利息，导致借款人实际借到的金额少于合同约定的金额。这种做法在法律上可能被视为不当得利。
   • 如果原告认为被告通过“砍头息”的方式获取了不当利益，可以以此为由提起诉讼，要求被告返还这部分不当得利。

2. 以“民间借贷纠纷”为名义起诉：

   • 在民间借贷关系中，如果双方对借款本金、利息等存在争议，也可以直接以“民间借贷纠纷”为名义提起诉讼。
   • 在这种诉讼中，原告可以主张被告未按照合同约定还款，同时提出“砍头息”的问题，要求法院对借款本金、利息等进行重新认定和计算。

在提起诉讼时，原告需要准备充分的证据来支持自己的主张，包括但不限于借款合同、转账记录、聊天记录等。同时，也要注意诉讼时效和管辖法院等问题，确保自己的权益得到有效保护。

总之，具体以什么名义起诉，需要根据案件的具体情况和原告的诉讼目的来决定。如果你有更详细的情况描述或者需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。