针对您提出的“建房包工头一直不施工且发信息不回”的问题，您可以采取以下措施来应对：

1. 明确合同条款并评估违约情况：

   • 首先，仔细查看您与包工头签订的建房合同，特别是关于施工期限、违约责任和争议解决方式的条款。
   • 评估包工头不施工的行为是否构成违约，以及合同中是否有约定相应的违约责任和赔偿方式。

2. 尝试多种沟通方式：

   • 除了发信息外，您可以尝试通过电话、邮件或面对面沟通等方式联系包工头，以确认其不施工的具体原因和解决方案。
   • 在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量协商出一个双方都能接受的解决方案。

3. 记录证据并备查：

   • 记录您与包工头的所有沟通记录，包括发送的信息、电话记录、邮件等，以备后续可能需要的法律程序使用。
   • 同时，拍摄施工现场的照片或视频，以证明包工头未按时施工的事实。

4. 依据合同采取法律行动：

   • 如果包工头仍然不回复且不履行施工义务，您可以根据合同中的争议解决方式条款，选择向当地建设行政主管部门投诉、申请仲裁或向法院提起诉讼。
   • 在采取法律行动前，建议您咨询专业律师（即我），以确保您的权益得到充分保护，并了解具体的法律程序和可能的结果。

5. 考虑替代方案：

   • 如果法律程序耗时较长或成本较高，您也可以考虑与包工头协商解除合同，并寻找其他可靠的施工队伍来完成建房项目。
   • 在解除合同前，请确保您已经充分了解了合同中的解除条款和可能产生的法律后果。

综上所述，面对包工头不施工且不回信息的情况，您应首先明确合同条款并评估违约情况，尝试多种沟通方式，记录证据并备查。如果协商无果，可以依据合同采取法律行动，并考虑替代方案以确保建房项目的顺利进行。如有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。