关于“果树苗死了有人告状要承担什么责任”这个问题，首先我们需要明确几个关键点：一是果树苗死亡的原因，二是告状者的身份和诉求，三是责任主体的行为及过错程度。接下来，我将从这几个方面进行分析，并给出相应的法律责任。

1. 如果果树苗的死亡是由于自然原因或不可抗力导致的：

   • 在这种情况下，通常没有人需要承担法律责任。因为自然原因或不可抗力是超出了人为控制范围的，比如极端天气、病虫害等。

2. 如果果树苗的死亡是由于人为原因导致的，比如管理不善、故意破坏等：

   • 管理不善：如果果树苗的死亡是由于管理者（如种植者、养护者）的管理不善导致的，比如浇水不足、施肥不当等，那么管理者可能需要承担一定的赔偿责任，特别是如果告状者是果树苗的所有者或相关利益方。
   • 故意破坏：如果果树苗是被人故意破坏的，那么破坏者可能需要承担刑事责任（如故意毁坏财物罪）和民事责任（如赔偿损失）。

3. 关于责任的承担：

   • 民事责任：如果果树苗的死亡给他人造成了经济损失，责任主体（管理者或破坏者）可能需要承担赔偿损失的责任。赔偿的具体数额应根据果树苗的价值、损失程度以及责任主体的过错程度来确定。
   • 刑事责任：如果果树苗的死亡是由于故意破坏等犯罪行为导致的，破坏者可能需要承担刑事责任，接受法律的制裁。

综上所述，果树苗死了有人告状要承担什么责任，取决于果树苗死亡的原因、告状者的身份和诉求以及责任主体的行为及过错程度。如果是自然原因或不可抗力导致的，通常没有人需要承担法律责任；如果是人为原因导致的，特别是管理不善或故意破坏，那么责任主体可能需要承担民事责任甚至刑事责任。如果你面临这样的情况，建议尽快收集证据，咨询专业律师（比如我），以便更好地维护自己的合法权益或履行相应的法律责任。