外出旅游在宾馆摔伤，伤者回家后是可以异地起诉的。但具体能否成功异地起诉，还需根据以下几个方面来详细分析：

1. 管辖权问题：

   • 根据我国民事诉讼法的规定，因侵权行为提起的诉讼，由侵权行为地或者被告住所地人民法院管辖。因此，如果宾馆所在地（即侵权行为地）与你所在地的法院均认为有管辖权，那么你可以选择在你所在地（即异地）的法院提起诉讼。
   • 但需要注意的是，不同地区的法院对于管辖权的认定可能存在差异，因此在决定起诉前，最好先咨询当地法院或专业律师，以确保你的起诉符合管辖规定。

2. 证据收集问题：

   • 异地起诉时，证据的收集和提交也是关键。你需要确保能够收集到足够的证据来支持你的诉讼请求，如医疗记录、现场照片、证人证言等。
   • 同时，你还需要了解异地法院对于证据提交的要求和程序，以确保你的证据能够被法院采纳。

3. 诉讼成本问题：

   • 异地起诉可能会增加诉讼成本，包括交通费、住宿费、律师费等。因此，在决定起诉前，你需要权衡诉讼成本与预期收益，以确保你的诉讼行为是经济合理的。

综上所述，虽然外出旅游在宾馆摔伤后伤者可以异地起诉，但在实际操作中还需要考虑管辖权、证据收集和诉讼成本等多个因素。如果你对此类法律问题有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。