首先，关于您在糖厂工作时手指被机器压断一截的情况，我能理解这对您来说是一次非常不幸的事故。关于保险公司能赔多少，这是一个具体而复杂的问题，因为赔偿金额取决于多个因素。下面我将从几个关键角度为您详细解析：
保险类型与条款：
- 您需要确认自己购买的是哪种类型的保险（如工伤保险、意外伤害保险、雇主责任险等），因为不同类型的保险有不同的赔偿标准和范围。
- 仔细阅读保险合同的条款，特别是关于赔偿金额、赔偿条件、免赔额等关键内容，这将直接影响您能获得的赔偿金额。
伤残等级评定：
- 手指断了一截通常会被认定为工伤伤残，您需要按照当地的相关规定进行伤残等级评定。
- 伤残等级越高，赔偿金额通常也会相应增加。因此，准确评定伤残等级对于确定赔偿金额至关重要。
赔偿项目与计算方式：
- 保险赔偿可能包括医疗费用、误工费、伤残赔偿金、一次性工伤医疗补助金、护理费等多个项目。
- 每个项目的赔偿金额都有其具体的计算方式和标准，这些通常会在保险合同或相关法律法规中明确规定。
保险公司与雇主责任：
- 除了保险赔偿外，您还可以考虑向雇主追究责任，特别是如果事故是由于雇主的安全管理不善或设备故障导致的。
- 雇主可能需要承担一定的赔偿责任，包括医疗费用、康复费用、误工损失等。
综上所述，保险公司能赔多少并没有一个固定的答案，而是需要根据您的具体情况、保险类型、伤残等级以及相关法律法规来综合判断。我建议您尽快联系保险公司，提交相关证明材料，并按照保险公司的要求进行伤残等级评定和赔偿申请。同时，如果您对赔偿结果有异议或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽力为您提供专业的法律支持。