工地上包工老板在场，工地掉下来老板不施救，老板可能犯法。具体分析如下：

首先，从道德和人文关怀的角度来看，老板在员工发生危险时不施救，显然是不道德和缺乏人文关怀的行为。然而，从法律的角度来看，老板是否犯法取决于具体的法律规定和案件情况。

1. 可能涉及的法律责任：

   • 安全生产责任：如果工地存在安全隐患，或者老板未采取必要的安全措施导致员工坠落，老板可能因违反安全生产相关法规而承担法律责任。
   • 不作为的故意伤害或过失致人重伤、死亡：在员工坠落后，如果老板有能力施救却故意不施救，导致员工伤势加重或死亡，老板可能因不作为的故意伤害或过失致人重伤、死亡而承担刑事责任。

2. 法律责任的判定：

   • 要判定老板是否承担法律责任，需要综合考虑工地的安全管理情况、员工坠落的具体原因、老板在事发时的行为表现以及员工伤势的严重程度等因素。
   • 如果老板被证实存在违反安全生产法规的行为，或者因不作为导致员工伤势加重或死亡，那么老板就可能面临法律责任。

3. 建议：

   • 对于受害者及其家属来说，如果认为老板存在违法行为，可以向相关部门举报或寻求法律援助。
   • 对于老板来说，应该加强工地的安全管理，确保员工的人身安全，并在员工发生危险时及时采取救助措施。

综上所述，工地上包工老板在场而员工掉下来时老板不施救，老板可能因违反安全生产法规或不作为的故意伤害、过失致人重伤、死亡而承担法律责任。具体是否犯法以及承担何种法律责任，需要根据具体的法律规定和案件情况来判定。如果你有相关法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。