公司不安排工作只发最低工资，员工确实可以申请仲裁。下面我详细为你解释一下：

1. 法律依据与解释：

   • 根据劳动法的相关规定，用人单位需按照劳动合同约定和国家规定，及时足额向劳动者支付劳动报酬。如果公司无正当理由不安排员工工作，仅支付最低工资，这违反了合同约定和法律规定。

2. 申请仲裁前的步骤：

   • 在申请仲裁之前，建议你先与公司进行协商，要求公司正常安排工作并支付合理报酬。这是解决纠纷的初步方式，也是法律所鼓励的。

3. 申请仲裁的准备：

   • 如果协商不成，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请时，你需要准备仲裁申请书、双方主体资料（如身份证、公司营业执照等）以及相关证据（如劳动合同、工资发放记录、考勤记录等）。这些材料将用于证明公司存在不安排工作及不合理支付工资的情况。

4. 仲裁可能的结果：

   • 若你的主张合法，仲裁委可能支持你的诉求，要求公司按照合同约定和国家规定支付你的劳动报酬，并可能对公司进行相应的处罚。

综上所述，如果公司不安排工作只发最低工资，你可以通过仲裁来维护自己的合法权益。在申请仲裁前，建议先与公司协商；协商不成时，再向劳动争议仲裁委员会提出申请，并准备好相关材料以支持你的主张。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。