首先，我们来明确一下问题的核心：员工在卤肉店工作期间给店里造成了损失，店家应该如何处理。

1. 评估损失并收集证据：

   • 首先，店家需要详细评估损失的具体情况和金额，包括直接损失和间接损失。
   • 同时，收集相关证据，如监控录像、销售记录、员工操作记录等，以证明损失确实是由该员工造成的。

2. 与员工进行沟通：

   • 在确认损失后，应与员工进行面对面的沟通，了解事情的具体经过和原因。
   • 沟通过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的言辞或行为。

3. 依据劳动合同和店内规定处理：

   • 查看劳动合同和店内规章制度中是否有关于员工造成损失的处理条款。
   • 如果合同或规定中明确了赔偿方式或责任划分，应按照约定执行。

4. 考虑法律途径：

   • 如果损失较大且员工不愿意承担相应责任，店家可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 可以咨询专业律师（在这里就是我啦），了解具体的法律程序和诉讼要求。

5. 预防未来类似事件的发生：

   • 对此次事件进行深入分析，找出问题的根源，如员工培训不足、操作流程不合理等。
   • 针对这些问题，制定相应的改进措施，如加强员工培训、优化操作流程等，以预防未来类似事件的发生。

综上所述，处理员工在卤肉店工作期间给店里造成损失的问题，需要店家从评估损失、与员工沟通、依据合同规定处理、考虑法律途径以及预防未来事件等多个方面进行综合考量。如果你在这个过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。