在刑事案件中，美容院开的收据是否合法，这个问题需要从多个角度来分析。
收据本身的合法性：
- 收据作为一种证明交易或收款行为的凭证，其本身并不具有直接的合法性或非法性。收据的合法性主要取决于其记载的内容是否真实、准确，以及开具收据的行为是否符合相关法律法规的规定。
- 如果美容院开具的收据内容真实、准确，且没有违反相关法律法规（如税收法规、消费者权益保护法等），那么这份收据在法律上就是合法的。
收据在刑事案件中的证据价值：
- 在刑事案件中，收据可能作为证据被提交给法庭，以证明某些交易或收款行为的发生。
- 收据的证据价值取决于其真实性、关联性和合法性。如果收据是真实的，与案件事实有关联，且没有违反法律法规的规定，那么它就可以作为有效的证据使用。
收据可能涉及的法律问题：
- 如果美容院开具的收据存在虚假记载、伪造或变造等情况，那么这份收据就是违法的，可能会涉及诈骗、伪造公文等犯罪行为。
- 此外，如果美容院在开具收据的过程中存在偷税漏税等违法行为，也会受到相关法律的制裁。
综上所述，美容院开的收据本身并不具有直接的合法性或非法性，而是取决于其记载的内容是否真实、准确，以及开具收据的行为是否符合相关法律法规的规定。在刑事案件中，收据可能作为证据被提交给法庭，但其证据价值需要根据具体情况进行评估。如果你对具体案件中的收据合法性有疑问，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律意见。