邻居排油烟机影响到你，确实可能构成侵权，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。以下是我为你提供的详细解答：
一、是否构成侵权及法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系。如果邻居的排油烟机排放的油烟、噪音等对你的正常生活造成了影响，比如导致室内空气质量下降、产生异味、噪音干扰等，那么这种行为就可能侵犯了你的合法权益。
二、应对策略
与邻居协商：
- 首先，你可以尝试与邻居进行友好沟通，表达你的困扰，并请求他们采取措施减少或消除排油烟机对你造成的影响。
向物业或社区组织反映：
- 如果协商无果，你可以向小区物业或社区组织反映情况，请求他们出面调解或采取相应措施。
法律途径：
- 若上述方法均无效，且满足起诉条件（有明确被告、具体诉讼请求和事实理由、属于法院受理范围），你可以向房屋所在地的基层人民法院提起诉讼。
- 在起诉前，请务必收集充分证据，如空气质量检测报告、噪音检测报告、身体不适诊断证明、沟通记录、物业或社区调解记录等，以支持你的诉求。
三、起诉准备
收集证据：
- 录音录像：使用录音笔或手机录制排油烟机产生的噪音和油烟情况。
- 专业检测：联系专业的环境监测机构进行空气质量和噪音检测，获取具有法律效力的检测报告。
- 人证物证：寻找其他受影响的邻居作为证人，共同证明问题的存在；拍摄排油烟机的安装位置、排烟管道走向等照片或视频作为辅助证据。
起诉材料准备：
- 起诉状：明确诉讼请求、事实和理由，并提供相关证据材料。
- 诉讼费：按照法院要求缴纳相应的诉讼费用。
参加庭审：
- 按时参加庭审，陈述案件事实，提供证据，并进行辩论。
等待判决：
四、注意事项
- 保留证据原件：在起诉过程中，务必保留好所有证据的原件，以备法院查验。
- 遵守诉讼程序：严格按照法院的要求和规定参与诉讼活动，避免违反诉讼程序导致不利后果。
- 考虑和解可能性：在诉讼过程中，也可以考虑与邻居达成和解协议，以更快捷的方式解决纠纷。
综上所述，面对邻居排油烟机影响到你的问题，你可以先尝试通过友好沟通和向物业、社区组织求助等方式解决；若问题无法得到妥善解决，且符合起诉条件，则可依法向法院提起诉讼以维护自身权益。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，并确保收集的证据真实、合法、有效。