员工实习期间并不是想走就走。下面我将从法律角度详细解释这一问题：

1. 实习合同的约束力：

   • 实习期间，员工与用人单位通常会签订实习合同或实习协议，这份合同或协议对双方都具有法律约束力。
   • 如果实习合同或协议中明确规定了实习期限、离职条件及违约责任等条款，那么员工在实习期间想要离职，就需要按照合同或协议的规定来履行，不能随意离职。

2. 提前通知与协商：

   • 即使实习合同或协议中没有明确规定离职条件，员工在离职前也应当提前与用人单位进行协商，并按照用人单位的规章制度或行业惯例来履行离职手续。
   • 提前通知用人单位，可以让用人单位有足够的时间进行人员调整和工作交接，避免给用人单位造成不必要的损失。

3. 违约责任：

   • 如果员工在实习期间随意离职，且没有按照实习合同或协议的规定来履行离职手续，那么员工可能需要承担相应的违约责任。
   • 违约责任可能包括赔偿用人单位因此遭受的损失、支付违约金等。

综上所述，员工在实习期间并不是想走就走，而是需要按照实习合同或协议的规定，或者与用人单位进行协商并履行相应的离职手续。如果员工在离职过程中遇到任何问题或纠纷，可以及时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。