实习期并不能一概而论地随时让员工离职，这需根据实习的性质及实习合同的具体约定来判断。以下从不同实习性质的角度，为您详细分析：
一、在校学生实习
对于在校学生而言，实习通常基于学校与企业、学生之间的实习协议进行，这种实习关系并不属于劳动关系范畴。
可以随时离职的情况：
- 若实习协议中明确约定了学生可以随时提出离职，那么学生有权按照协议约定随时离职。
- 若实习协议未对离职相关事宜作出明确规定，学生与企业沟通协商后，也可随时离职。
不能随时离职的情况：
- 若实习协议中有关于离职的明确条款，如实习期限、提前离职的条件和违约责任等，学生需按协议要求执行，不能随意离职。
- 若学生未经允许擅自离职，可能需承担违约责任，包括赔偿企业因此产生的费用，如招聘费用、培训费用等。
二、试用期实习（即劳动合同约定的试用期）
对于试用期实习而言，它属于劳动关系范畴，受《中华人民共和国劳动合同法》的调整。
一般情况：
- 依据《劳动合同法》第三十七条，劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。这意味着，在试用期内，员工不能随时离职，而是需要提前三日通知用人单位。
- 建议员工采用书面形式提交辞职申请，并保留好相关证据，如邮件、短信、录音等，以避免后续纠纷。
特殊情况：
- 若用人单位存在严重违法行为，如未提供劳动保护或条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法缴纳社会保险费等，劳动者有权随时解除劳动合同，无需提前通知。
- 在此情况下，劳动者还可向劳动仲裁委员会提起仲裁，要求用人单位支付经济补偿金等。
三、实习合同的重要性与注意事项
- 合同约定：实习合同是明确双方权利义务的重要文件。无论是在校学生还是试用期劳动者，在辞职前都应仔细查阅实习合同中的相关条款，了解自己的权利和义务。
- 合法性与合理性：若实习合同中存在不合法或不合理的条款（如禁止辞职或高额违约金），这些条款是无效的。劳动者应了解自身权益，避免被不合法条款束缚。
- 沟通与协商：在辞职前，建议与用人单位进行沟通协商，确保双方对辞职事宜达成一致，减少不必要的纠纷。
- 法律途径：如遇用人单位违法或不合理行为，劳动者可通过法律途径维护自身权益，包括向劳动仲裁委员会提起仲裁等。
总结与建议：
实习期能否随时让员工离职，需根据实习的性质及实习合同的具体约定来判断。在辞职前，劳动者应仔细查阅实习合同，了解自身权益与义务，并与用人单位进行沟通协商。如遇违法行为或不合理条款，劳动者可依法维护自身权益。若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。