公司每月更改绩效不签字就裁员的行为，从法律角度来看，是不合法的。下面我将从几个方面详细解释这一结论：

1. 劳动合同的约定：

   • 劳动合同是劳动者与用人单位之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。
   • 如果劳动合同中明确规定了绩效考核的标准和程序，以及裁员的条件和程序，那么用人单位应当严格遵守这些约定。
   • 每月更改绩效标准，且未经劳动者签字同意就裁员，违反了劳动合同的约定，侵害了劳动者的合法权益。

2. 劳动法的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和相关法律法规，用人单位在裁员时必须遵循法定的程序和条件。
   • 裁员通常需要提前通知劳动者，并支付经济补偿金等。
   • 未经劳动者同意，单方面更改绩效标准并据此裁员，违反了劳动法的相关规定。

3. 绩效管理的合法性：

   • 绩效管理是企业对劳动者工作表现进行评价和管理的一种手段。
   • 绩效标准的制定和更改应当遵循公平、公正、公开的原则，并与劳动者进行充分沟通和协商。
   • 每月更改绩效标准，且未与劳动者达成一致意见就裁员，违背了绩效管理的合法性原则。

4. 劳动者的权益保护：

   • 劳动者有权利了解并同意与其工作相关的绩效考核标准和裁员条件。
   • 如果用人单位未经劳动者同意就更改绩效标准并裁员，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

综上所述，公司每月更改绩效不签字就裁员的行为是不合法的。如果你遇到了这种情况，建议你首先与用人单位进行沟通协商，寻求合理的解决方案。如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，以维护自己的合法权益。