面对老板欠薪却不愿意写欠条的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
核心结论
您可以先通过收集证据，尝试与老板协商；若协商无果，则向劳动局投诉或申请劳动仲裁来维权。
具体措施
收集证据：
- 尽可能收集能证明劳动关系及工资拖欠事实的证据，如工资条、考勤记录、劳动合同、工作证、聊天记录、同事的证言等。
- 这些证据在后续协商、投诉或仲裁过程中将起到关键作用。
尝试协商：
- 在收集到足够证据后，您可以再次尝试与老板进行协商，明确告知其拖欠工资的行为违法，并要求限期支付。
- 协商过程中，建议全程录音，以作为后续维权的证据。
向劳动局投诉：
- 若协商无果，您可以向当地的劳动局（或劳动监察部门）进行投诉。
- 劳动局有权责令单位限期支付工资，并可能对逾期不支付的行为进行处罚。
申请劳动仲裁：
- 如果投诉仍未解决问题，您可以向有管辖权的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 准备好仲裁申请书及相关证据，按法定程序进行仲裁。
- 仲裁裁决生效后，若老板仍不支付工资，您可以向法院申请强制执行。
法律诉讼：
- 若对仲裁结果不服，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
- 请注意，整个维权过程中要保持冷静与理性，合理合法地争取自己的应得权益。
法律依据
- 《劳动法》第七十七条规定，用人单位与劳动者发生劳动争议时，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。
- 《劳动合同法》第三十条指出，用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。
- 《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》为劳动者提供了详细的仲裁流程，确保劳动者在面临工资拖欠问题时，能够有法可依、有路可走。
注意事项
- 在整个维权过程中，请务必保留好所有相关证据，以防丢失或损毁。
- 注意在法定时效内进行维权，以免错过最佳时机。
- 如有任何疑问或遇到难题，请随时向我咨询，我将竭诚为您提供帮助。