如果公司不经过员工允许就调岗，员工可以申请辞工并要求赔偿。具体做法和注意事项如下：

1. 明确法律依据：

   • 根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。
   • 若公司未经员工同意单方面调岗，可能构成违反劳动合同的行为。

2. 收集证据：

   • 员工应收集与公司调岗相关的所有证据，如邮件通知、调岗通知书、聊天记录等，以证明公司未经同意调岗的事实。

3. 与公司协商：

   • 在采取法律行动之前，建议员工先与公司进行协商，表达对公司调岗行为的不满，并尝试寻求解决方案。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果协商无果，员工可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司恢复原岗位或支付经济补偿。
   • 在申请劳动仲裁时，员工需要提交详细的仲裁申请书，并附上相关证据材料。

5. 法律诉讼：

   • 如果劳动仲裁未能解决问题，员工还可以向法院提起诉讼，进一步维护自己的合法权益。

6. 辞工与赔偿：

   • 在整个过程中，如果员工因公司调岗行为而被迫辞工，可以根据公司违法行为的具体情况，要求公司支付相应的经济补偿，如赔偿金、未休年假补偿等。

7. 注意事项：

   • 员工在辞工前应确保自己已按照公司规定履行了相应的辞职手续，避免因个人原因造成不必要的法律纠纷。
   • 在申请赔偿时，员工应根据自己的实际情况和损失情况，合理提出赔偿要求，并提供充分的证据支持。

总之，如果公司不经过员工允许就调岗，员工有权申请辞工并要求赔偿。在处理此类问题时，员工应明确法律依据、收集证据、与公司协商，并在必要时申请劳动仲裁或法律诉讼，以维护自己的合法权益。