针对“依法应当检疫而未经检疫的动物产品怎么处罚”的问题，我们可以从相关法律法规及实际案例中进行详细解析。

首先，根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的动物及其产品，是禁止屠宰、经营、运输的。对于违反这一规定的行为，法律有明确的处罚条款。

具体来说，《中华人民共和国动物防疫法》第一百条规定：“违反本法规定，屠宰、经营、运输的动物未附有检疫证明，经营和运输的动物产品未附有检疫证明、检疫标志的，由县级以上地方人民政府农业农村主管部门责令改正，处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一倍以下罚款；对货主以外的承运人处运输费用三倍以上五倍以下罚款，情节严重的，处五倍以上十倍以下罚款。”

这一条款明确指出了处罚的主体、对象和具体的罚款标准。在实际操作中，农业农村主管部门会根据违法行为的严重程度、货值金额以及承运人的情况等因素，综合考虑后作出具体的处罚决定。

以北海市的一个实际案例为例，当事人因经营未经检疫的活犬，被北海市农林水利综合行政执法支队处以1500元的罚款。这一处罚决定是基于当事人违反了《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，并且考虑到了货值金额等因素后作出的。

另外，房县农业农村局处理的一起案件也提供了类似的参考。在该案中，当事人因运输未经检疫的牛被查处，并依法受到了相应的行政处罚。这一案例再次强调了依法检疫的重要性，以及违反规定将面临的法律后果。

综上所述，对于依法应当检疫而未经检疫的动物产品，县级以上地方人民政府农业农村主管部门将依法责令改正，并处以相应的罚款。具体的罚款金额会根据货值金额、违法行为的严重程度以及承运人的情况等因素综合考虑后确定。因此，建议相关从业者严格遵守动物防疫法的相关规定，确保动物及其产品的合法性和安全性。