关于“外卖商家拒赔客服退的钱是谁给的”这个问题，我们可以从以下几个方面来分析：

首先，我们需要明确一点，外卖商家拒赔与客服退款是两个不同的环节，但它们之间可能存在联系。客服退款的钱通常来源于以下几个途径：

1. 平台垫付：

   • 在很多外卖平台中，为了保障消费者的权益，平台会设立一定的先行赔付机制。当商家拒绝赔偿或无法联系到商家时，平台可能会先行垫付退款给消费者。这种情况下，客服退款的钱是由平台支付的。

2. 商家保证金：

   • 外卖平台通常会要求商家缴纳一定的保证金，以确保商家能够履行其义务。如果商家拒赔，平台有权从商家的保证金中扣除相应金额作为退款给消费者。因此，这种情况下客服退款的钱实际上来源于商家的保证金。

3. 消费者支付的款项：

   • 在某些情况下，如果退款是因为订单取消、配送错误等原因而非商家产品质量问题，且商家已经完成了部分服务（如已制作餐品但尚未配送），那么退款可能会从消费者原本支付的款项中扣除相应部分后退还。但这种情况相对较少见，且具体处理方式会根据平台规则而有所不同。

综上所述，外卖商家拒赔时客服退的钱可能是由平台垫付、商家保证金或消费者支付的款项中扣除的。具体来源取决于平台的规则、商家的行为以及退款的具体原因。

如果你在外卖消费过程中遇到了类似问题，建议首先联系平台客服了解具体退款政策和流程。如果商家拒赔且平台未能妥善处理，你可以考虑向消费者协会或相关监管部门投诉，以维护自己的合法权益。同时，也可以随时向我咨询相关的法律问题，我会尽力为你提供帮助。