工地把剩余工资说成绩效不发是违法的。对于绩效工资是否应当发放以及如何进行发放，主要取决于用人单位与劳动者之间所达成的协议及其相关规章制度。以下是对此问题的详细分析：
违法情形：
- 如果在劳动合同或者企业内部规定中已经明确地列出了绩效工资的支付条件及标准，并且员工已经达到了这些条件和标准，但单位拒绝支付绩效工资，那么将构成违法行为。因为绩效工资同样属于劳动者应得的劳动报酬之一，单位必须按时足额支付。
- 若单位无正当理由故意拖欠员工的绩效工资，损害员工的合法权益，这种行为也属于违法行为。
不违法情形：
- 如果单位能够提供证据来证明员工并没有达到事先约定的绩效标准，而且该标准的设立和考核方法都是合理、合法的，那么单位不发放绩效工资就不会被视为违法行为。
- 因不可抗力、政策调整等客观原因，导致单位确实无法按照原计划发放绩效工资，且已经过民主程序并向员工说明情况后，暂缓发放或调整绩效工资制度的，一般不认定为违法。
在你的情况下，如果工地将剩余工资说成绩效不发，且没有合理的解释或证据支持其不发的行为，那么你可以认为这是违法的。你可以首先查阅劳动合同以及单位的各项制度中有关于绩效工资的详细条款，确认自己的权益。如果发现单位存在违法行为，可以先尝试与单位进行沟通协商解决；若协商无果，再考虑向劳动监察部门进行投诉或者申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。