饭店包厢录音是否违法，主要取决于录音的目的、手段以及后续的使用方式。

1. 录音目的与手段：

   • 如果饭店进行录音是为了在出现纠纷时作为证据，或者为了顾客及员工的人身财产安全着想，这样的录音目的通常是合法的。
   • 录音手段也需要合法，即不能通过侵害他人合法权益或者违反法律禁止性规定的方法取得录音。

2. 后续使用方式：

   • 只要饭店不对监控、监听所得到的个人隐私内容予以转播、用于牟利，或者随意公开传播，就一般不构成侵权。
   • 饭店必须正确、合理地使用获得的被监控者的个人信息，不得披露、泄露，否则可能构成对他人隐私权的侵害。

3. 法律依据：

   • 根据相关法律规定，录音或录像证据是法律允许的证据形式之一，但前提是其必须合法取得，并且具备真实性、关联性等要求。

综上所述，饭店包厢录音本身并不必然违法，关键在于录音的目的、手段以及后续的使用方式是否符合法律规定。如果饭店能够确保录音的合法性、合理性以及安全性，那么这样的录音行为通常是不会被认定为违法的。如果你在这方面有具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。