磋商工程标超过300万，磋商小组应当由5人以上单数组成。这一结论是基于以下法律依据和案情分析：

一. 法律依据

1. 《政府采购竞争性磋商采购方式管理暂行办法》第十四条：

   • 磋商小组由采购人代表和评审专家共3人以上单数组成，其中评审专家人数不得少于磋商小组成员总数的2/3。

2. 《政府采购非招标采购方式管理办法》（财政部令第74号）第七条第二款：

   • 达到公开招标数额标准的货物或者服务采购项目，或者达到招标规模标准的政府采购工程，竞争性谈判小组或者询价小组应当由5人以上单数组成。

二. 案情分析

1. 磋商工程标的金额：

   • 题目中明确指出磋商工程标的超过300万，这一金额通常已达到或超过当地政府采购的公开招标数额标准。

2. 磋商小组的组成要求：

   • 根据《政府采购竞争性磋商采购方式管理暂行办法》的规定，磋商小组一般由采购人代表和评审专家组成，成员人数至少为3人以上单数，且评审专家人数不得少于磋商小组成员总数的2/3。
   • 然而，当采购项目达到公开招标数额标准或招标规模标准时，根据《政府采购非招标采购方式管理办法》的规定，磋商小组（或竞争性谈判小组、询价小组）应当由5人以上单数组成。

3. 综合判断：

   • 鉴于磋商工程标的超过300万，很可能已达到或超过公开招标数额标准，因此磋商小组的组成应遵循《政府采购非招标采购方式管理办法》的规定，即由5人以上单数组成。

三. 结论

• 磋商工程标超过300万，磋商小组应当由5人以上单数组成。这一要求确保了磋商过程的公正性和专业性，符合政府采购的相关法律法规。

我建议在组建磋商小组时，应严格遵守相关法律法规的规定，确保磋商过程的合法性和有效性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。